Strong Belgian Ale di Rebel's.Ritornare bambini è cosa da adulti. E a chi di noi non mancano quei ricordi legati alla gioia di mangiare le caramelle? In questa nuova ricetta abbiamo scelto di ricreare lo stesso godimento che provavamo da piccoli nel mangiare il nostro lollipop preferito! Per farlo ci siamo concentrati principalmente nella scelta dei malti e del loro equilibrio: il malto Pale è una base che fa spazio al malto Vienna e al malto Carapils. Il primo dona un forte aroma dolce, ricco e caramellato mentre il secondo lo utilizziamo principalmente per ottenere una schiuma compatta e persistente. Inoltre aggiungiamo in fine bollitura zucchero candito per completare la nostra caramella contenuta in una lattina! In fase di fermentazione un mix di lieviti belga ci aiuta a raggiungere il giusto profilo aromatico: da una parte emergono imponenti note zuccherine e di frutta passita, dall’altra prendono piede note leggermente speziate che rendono la bevuta decisamente interessante. Una birra per chi vuole coccolarsi e vuole tornare bambino in pochi sorsi!

I profumi dell’orzo tostato nella giornata di cotta di questa Irish Stout ci hanno riportato direttamente alle prime esperienze sui pentoloni di casa. Noi, amanti delle terre d’ Irlanda, dei lunghi e silenziosi autunni ed inverni, circondati dalla bellezza delle nebbiose lande di Porciano, agli albori delle nostre produzioni homebrewing abbiamo prodotto questa birra svariate volte, ricetta che ci portiamo dietro dall’inverno 2017, una delle prime cotte casalinghe, perfezionata con il passare degli anni e delle esperienze.

Doppelbock di Shire.Non vedevamo l’ora dell’autunno per svelarvi questa birra che vi accompagnerà nei tenebrosi e cupi giorni di Novembre, in attesa dell’inverno. È appena uscita dal letargo a temperature artiche ed è pronta per colmare i vostri boccali. PROFANATOR, è una German Doppelbock che abbiamo tenuto in lagerizzazione per un lungo periodo per ammorbidire ed arrotondare i suoi dolci toni, prodotta con malti tedeschi quali due tipi di Munich, Pilsner, Melanoidin, Caramunich e Pale Chocolate, luppolo Perle e lievito tedesco.

Mudita Brewing (Livorno).Tingo è una parola intraducibile che arriva direttamente dal mezzo del Pacifico. Nella lingua Rapa Nui, la lingua dell’Isola di Pasqua, Tingo significa prendere gradualmente in prestito diversi oggetti fino ad impossessarsene. Tingo rispecchia la nostra attitudine verso il mondo della birra: prendiamo in prestito gli stili dai Paesi che storicamente producono le birre che più amiamo fino a farli nostri. È quello che abbiamo fatto con la nostra Tingo: una Helles in pieno stile bavarese, birra chiara a bassa fermentazione con una gradazione di appena 5 gradi con note di cereale e di pane.

Kashmir (Isernia)Strreetcow è una Bock in stile tedesco prodotta con malti pils, monaco, aromatic e black. E’ luppolata con HBC 682. Di colore rosso con riflessi rubino, ha un abbondante e pannosa schiuma color crema. La bevuta risulta molto classica, con note di pane leggermente tostato e nocciola al naso. In bocca la maltosità complessa è dominata dai ricchi e tostati prodotti di Maillard. 6,7%.

birriificio toØl (Danimarca)merican Pale Ale analcolica dall'intensa luppolatura responsabile di note di pesca, pompelmo e arancia evidenti su una base a tendenza dolce. In chiusura un amaro delicato sottolineato da una vena erbacea.

Erano Mele (Buscate) Sidro Pianura Pagana è leggermente luppolato rinfrescante, aromatico e beverino, con un corpo meticolosamente bilanciato tra l’acidità della mela e i tannini.

Erano Mele (Buscate)Lava Lamp si versa con uno splendido rosso intenso, movimentato da una carbonazione di buona intensità. All’assaggio si presenta immediatamente il suo caratteristico gusto di mela fresca, per poi inebriare il palato della fusione degli altri ingredienti, rigorosamente in rosso. Il mosto di mela viene fermentato a temperatura controllata con un lievito da birra anglosassone, dopodichè un rossissimo succo di sourcherry (amarena) arricchisce con un fruttato intenso, una tisana di ibisco regala un tannino morbido ed una micro infusione di peperoncino habanero chiude il sidro con un secco bite finale. Con le sue 50 sfumature di rosso, Lava Lamp è il sidro Eranomele più sexy.